Su, bıçak olarak su ile, bu teknoloji Amerika Birleşik Devletleri’nde ortaya çıktı. Havacılık ve askeri endüstrilerde kullanılır. Soğuk kesimi, malzemelerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini değiştirmez ve çok dikkat çeker. Teknolojinin sürekli iyileştirilmesinden sonra, yüksek basınçlı suda granat kumu ile karıştırılarak kesme hızını ve su jetinin kalınlığını büyük ölçüde iyileştirir. Artık su, seramik, taş, cam, metal, kompozit malzemeler ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Şu anda Çin’de 420mpa’da maksimum basınçlı su jeti yapılmıştır. Bazı ileri teknoloji şirketleri 3 eksen, 4 eksen ve 5 eksen jeti mükemmelleştirdi, su jeti de olgunlaşma eğiliminde.
